Prajitura Albinita la #miercureafaracarne!

 

 

  Prajitura Albinita la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente pentru foi:

  -300 gr.miere de albine;

  -100 gr.unt;

  -1 praf de sare;

  -200 gr.zahar;

  -800 gr.faina de grau;

  -1 ou;

  -1 lingura bicarbonat de sodiu;

  -1 esenta vanilie;

  -3 linguri lapte de capra.

  Ingrediente pentru crema:

  -400 ml.lapte dulce de capra;

  -200 gr.unt 80% grasime;

  -200 gr.zahar;

  -3 linguri de gris;

  -1 praf de sare;

  -700 gr.dulceata de fructe de soc.

  Mod de preparare pentru foi:

  -Intr-o craticioara se pune mierea de albine,untul,sare,zahar si se pune la fiert pe foc mic.Cand incepe sa fiarba si sa fac spuma deasupra se opreste focul si se da craticioara la rece.

  -Cand este aproape rece,adica poate sa fie calduta se poate folosi.

  -Intr-un vas se pune faina,peste faina se adauga mierea fiarta,oul batut,esenta de vanilie si se framanata un aluat suficient de tare,se mai poate adauga putin lapte dulce,doar daca este nevoie.Se scoate aluatul din vas si se mai lucreaza pe masa de lucru,adaugand sau nu faina,aluatul trebuie sa fie nelipicios.

  -Se imparte aluatul in patru foi si se intinde pe masa de lucru cate o foaie de aluat,se ruleaza foaia pe sucitor si se aseaza pe dosul tavii pe care s-a pus hartie de copt.Cu ajutorul unui cutitas se taie surplusul de aluat si se adauga la cealalata foaie.

  -Se baga tava la cuptor pentru circa10-12 minute la 180 grade.

  -Se fac patru foi de la care se taie surplusul.La final va mai ramane o bucatica de aluat din care se mai poate face inca o foaie de la care nu se mai taie surplusul de aluat,asta pentru ca sa nu facem risipa.

  -Mie mi-au iesit deci 5 foi,coapte pe dosul tavii.

  Mod de preparare pentru crema:

  Intr-o craticioara se pune laptele dulce de capra,un strop de sare,zahar si se fierbe la foc potrivit pana cand da laptele in clocot.In momnetul cand laptele da in clocot se adauga in ploaie grisul si amesteca iute cu ajutorul unui tel pret de cateva minute,sa fie vreo 4-5 minute,apoi se opreste focul si se lasa sa se racoreasca.

  -Cand grisul s-a racorit se adauga untul moale,esenta de vanilie si se mixeaza pret de cateva minute pana se obtine o crema.

  -Se pune pe blatul de lucru o foaie de prajitura cu tot cu hartia de sub ea,se pune jumatate din crema,se intinde bine,se pune o foaie de prajitura si peste ea se pune dulceata de fructe de soc.Se continua cu alta foaie de prajitura,restul de crema,inca o foaie de prajitura inca o runda de dulceata si apoi se pune si ultima foaie.Se pune peste prajitura una din hartiile de copt folosite la copt,peste hartie de pun doua prosoape mai grosute si se lasa prajitura peste noapte.A doua zi se scot marginile de la prajitura,se stropeste cu zahar pudra si se portioneaza.Se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor la o reteta foarte veche dar si foarte delicioasa!

  Eu am folosit lapte de capra deorece am capre si nu cumpar lapte de vaca,folosesc ce am eu in ograda mea.

  Aceasta retata face parte din categoria #miercureafaracarne!

  

  

  

Prajitura cu orez la #miercureafaracarne!

 

 

  Prajitura cu orez la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -300 gr.orez;

  -2 litri lapte dulce de capra;

  -200 gr.zahar;

  -coaja de la o lamaie;

  -2 esente rom;

  -2 linguri mari de amidon alimentar;

  -1 praf de sare;

  -4 galbenusuri.

  Mod de preparare:

  -Se pune la fiert orezul cu circa 500 ml.lapte dulce de capra si se lasa sa fiarba pana cand orezul incepe sa cuprinda laptele.Apoi se adauga cam 1300 ml.lapte dulce,un praf de sare,coaja de la o lamaie si se lasa sa fiarba bine orezul,apoi se opreste focul.

  -Intr-o ulcica se pun galbenuurile de oua,amidonul,putin lapte si se omogenizeaza bine compozitia,se mai toarna si restul de lapte adica cele 200 ml.lapte dulce ramase,se amesteca si se toarna peste laptele cu orez.

  -Intr-o tava se pune hartie de copt si se toarna compozitia in tava,se da tava la cuptor circa 50-60 minute la165 grade,fara preincalzire sau pana cand se rumeneste putin.Se opreste focul si se lasa in cuptor pana la racire completa,apoi se portioneaza.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Este o reteta by Roxana Blenche!

Vinete gratinate la #miercureafaracarne!

 

 

  Vinete gratinate la #miercureafaracarne!

 

  Ingrediente:

  -1 bucata vanata;

  -200 gr.paste fuslli;

  -250 gr.cascaval;

  -50 ml.ulei de masline;

  -1 lingurita sare;

  -2-3 catei de usturoi;

  -1 varf de cutit de piper macinat;

  -3-4 frunze de busuioc.

  Mod de preparare:

  -Se spala vanata,se taie cuburi,se presoara cu putina sare si se pune pe un servetel la scurs.Se lasa pret de cateva minute dupa care se prajesc in ulei de masline.

  -Se pune apa la fiert cu putina sare si cand apa clocoteste se pun pastele la fiert dupa instructiunile de pe ambalaj.

  -Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline,cativa catei de usturoi taiati felii fine si se lasa sa se rumeneasca dupa care se adauga sucul de rosii,putina sare si putin piper macinat,in cazul meu nu a mai fost necesara sarea deoarece sucul meu de rosii este gata sarat cat trebuie si se lasa sa se patrunda si sa se intrepatrunda gusturile,apoi se adauga vanata prajita.se amesteca usor si se opreste focul.

  -Se clatesc pastele cu apa rece dupa fierbere,se toarna peste sosul obtinut si se omogenizeaza.

  -Se toarna putin ulei de masline intr-o tava yena si se pune un strat de paste,se intind omogen,se pune peste paste jumatate din cascavalul ras,se intinde in mod egal,se pune restul de paste se intind omogen si peste paste se adauga si restul de cascaval ras.Se da tava la cuptor pentru circa 40-50 minute sau pana cand sunt frumos rumenite.Cand sunt gata se pot servi,alaturi de cateva frunze de busuioc.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

    Fiindca vanata a fost prea mare am mai facut si o tava de vinete felii la cuptor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

  

 

 

Fenicul si conopida gratinate la cuptor

 

 

  Fenicul si conopida gratinate la cuptor!

 

  Sincera sa fiu nu am mai consumat fenicul pana acum,de conopida stiam ca este foarte buna,gustoasa si sanatoasa,o foloseam mereu cand eram bolnava de cancer,Acum am avut placerea sa descopar acesta planta numita fenicul care are foarte multe proprietati si ce credeti chiar mi-a placut mult si v-o recomand si voua!

  Ingrediente:

  -2 bucati fenicul;

  -1 bucata conopida,cam de 300 gr.;

  -10 oua;

  -400 gr.cascaval;

  -200 gr.smantana;

  -1 lingurita boia de ardei dulce;

  -1 varf de cutit de boia iute;

  -1 lingurita cimbru;

  -1 lingurita oregano;

  -1 lingurita de sare;

  -200 ml.lapte dulce de capra;

  -1 lingurita usturoi granulat.

  Mod de preparare:

  -Se unge tava cu unt.

  -Se feliaza feniculul si conopida si se aseaza in tava.

  -Se pune intr-un vas ouale,smantana,laptele dulce,sare,condimente si se mixeaza pret de cateva minute,dupa care se toarna compozitia peste legume.Se presoara cascavalul ras si se da tava la cuptor la foc potrivit,circa 40-50 minute sau pana cand sunt bine facute.Sa aveti pofta si la pofta dragilor.

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

Varza calita la #miercureafaracarne!

 

 

  Varza calita la #miercureafaracarne!

 

  Cum postul a inceput si mai toti nu stim ce sa mai facem mancare,nu stim ce sa mai punem pe masa,sa fie ceva diferit ,sa fie ceva delicios de bun,m-am gandit sa vin cu o reteta usor de pregatit si o reteta sanatoasa.

  Ingrediente: 

  -1 varza mare murata;

  -6 cepe;

  -3 morcovi;

  -1 radacina de pastarnac;

  -100 ml. ulei;

  -1 lingurita oregano;

  -1 lingurita tarhon;

  -1 lingurita boia de ardei iute;

  -1 lingurita boia de ardei dulce;

  -1 lingurita usturoi granulat;

  -3-4 foi de dafin;

  -1 lingura sare;

  -200 gr.bulion de gogosari;

  -600 ml.suc de rosii;

  -1 mix de gogosari.

  Mod de preparare: 

  -Se pune varza la dezacrit pentru cel putin 24 de ore in apa rece,dupa care se toaca marunt.

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit.

  -Se curata morcovii,pastarnacul,se dau prin razatoare si se pun peste ceapa,se adauga mixul de gogosari si se lasa la foc potrivit sa se prajeasca bine.Cand sunt bine patrunse se adauga varza tocata,apa cat cuprinde,condimentele,sare,foi de dafin ,se pune capac si se lasa la fiert potrivit pana cand sunt toate fierte,din cand in cand se mai mesteca in oala sa nu se lipeasca,daca lichidul s-a evaporat se mai adauga apa putina si se lasa pana cand sunt toate fierte.La final se aduga bulionul de gogosari si sucul de rosii si se lasa sa fiarba la foc mic cu capac pana scade surplusul de lichid.Se poate servi alaturi de o mamaliga calda si daca se poate si un pic de smantana ar fi ideal,dar eu am zis fara smantana sa fie de post.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.

 

 

Mucenici moldovenesti umpluti cu nuca la #miercureafaracarne!

 

 

  Mucenici moldovenesti umpluti cu nuca la #miercureafaracarne!

 

  Mucenicii se fac sambata pe 9 martie,asa scrie la calendar de cand ma stiu dar fiindca pe 9 martie este celabrata sambata mortilor si sunt mosii de iarna,se fac placinte,coliva si se dau de pomana am zis sa prind startul si sa ii pregatesc mai repede si chiar sa ii impart cu cei dragi,sa la fac o surpriza!

  Ingrediente pentru aluat,pentru 12 sfinti mari si dolofani:

  -1500 gr.faina alba de grau;

  -6 galbenusuri;

  -4 linguri zahar;

  -coaja de la o lamaie;

  -70 gr.drojdie proaspata';

  -1 praf de sare;

  -1 esenta de rom;

  -200 gr.unt;

  -700 ml.lapte dulce de capra.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -6 albusuri;

  -4 linguri zahar;

  -1 kg.nuca macinata.

  Ingrediente pentru sirop si ornare:

  -200 gr.nuca macinata;

  -500 ml. apa;

  -1 esenta de rom;

  -1 lamaie;

  -1 lingurita scortisoara macinta;

  -2 oua;

  -2 linguri miere de albine;

  Mod de preparare pentru mucenici:

  -Se pune faina intr-un vas,peste faina se pun galbenusurile,esenta,untul topit dar caldut si coaja de a o lamaie.

  -Intr-un castronel se pune drojdia,putina sare,zaharul,cam 100 ml.lapte caldut si se omogenizeaza bine,apoi se toarna compozitia peste faina si se incepe framantarea,din cand in cand se mai adauga lapte caldut,putin cate putin si se framanata bine aluatul.Cand aluatul este bine framantat,se pune peste el un prosop si se aseaza pe soba calduta sa creasca usor aluatul si sa isi dubleze volumul.Cine nu are soba il poate pune pe aragaz cu cuptorul deschis.Dar el oricum va creste daca are drojdie buna.

  -Cand aluatul este gata de pregatit se imparte in 12 bucati,cat de cat egale,chiar nu trebuie cantarite ca doar nu suntem la piata,se fac bile in podul palmei si se pun pe masa de lucru,unde s-a pus putina faina de grau.Se mai lasa pret de vreo 10 minute sa capete forma rotunda si sa inceapa sa creasca.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se pun albusurile intr-un vas,peste albusuri se pune zahar si se mixeaza pana devin o spuma densa.Se adauga nuca macinata si se amesteca cu o paleta.

  -Se intinde fiecare bucata de aluat sub forma de foaie lunguiata,asa ca pentru cozonac si se ia cu o lingura compozitie care se intinde pe foaia de lucru.Se ruleaza,se unesc capetele,se formeaza cifra 8 si se pune in tava in care s-a pus hartie de copt.Initial am vrut sa ung tava cu unt,apoi am renuntat si am pus hartie,este mai usor si la copt si la spalat tava.

  -Se fac cei 12 sfinti,se ung cu ou batut si se dau la cuptorul electric pentru circa 70 minute fara preaincalzire.Am pus doua tavi si din cand in cand le-am schimbat locurile intre ele,asa am facut economie de energie si de timp.

  -Intr-o cratita se pune apa,zaharu1,esenta de rom,lamaia fara coaja taiata in doua,scortiosara macinata si se fierbe pana cand incep sa apara bule de aer deaspura,apoi se opreste focul si se da cratita la rece.

  -Cand mucenicii sunt copti,se scot din cuptor.se trec prin sirop,se pun in tava,se ung cu miere si se presoara cu multa nuca macinata.

  -Acesti mucenici sunt facuti din aluat de cozonac,sunt mari si dolofani si sunt tare deliciosi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteata face parte din categoria #miercureafaracarne.

  Dupa cum stiti la acest proiect #miercureafaracarne participa cu mare drag si Daniel Botea,la el veti gasi un meniu pentru o zi intreaga.

 

Prajitura desteapta la #miercureafaracarne!

 

 

  Prajitura desteapta la #miercureafaracarne!

  Ingrediente:

  -10 oua;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -10 linguri de zahar;

  -250 gr.unt;

  -10 linguri faina de grau;

  -1 estenta de vanilie;

  -2 plicuri zahar vanilat;

  -1 praf de sare.

  Mod de preparare:

  -Se separa albusurile de galbenusuri.

  -Galbenusurile se pun la robot cu zahar si se mixeaza pana cand devine totul o pasta densa.

  -Albusurile se pun intr-un vas cu un praf de sare,zahar vanilat si se mixeaza pana devin o spuma densa si lucitoare.

  -Peste crema de galbenusuri se adauga untul topit dar rece,faina de grau,lingura cu lingura pana la incorpoarea completa.Se adauga laptele putin cate putin,esenta de vanilie si se continua mixarea.

  -Se opreste robotul si se unesc cele doua creme,se incorporeaza cu ajutorul unei palete de silicon,de sus in jos sa nu se distruga aerul din albusuri.

  -Se unge o tava cu unt,se presoara cu faina de grau,se toarna crema in tava si se da tava la cuptor pentru circa o ora la 165 de grade.Cand este gata,se scoate tava,se lasa la racorit apoi se pune in frigider pret de cateva ore,se presoara zahar pudra peste prajitura apoi se portioneaza.Dupa cum se vede aceasta prajitura este desteapta deorece isi alege singura foile de blat si crema dintre foi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne.