Cozonaci umpluti cu nuca de cocos si petale de trandafiri!

 

   Cozonaci umpluti cu nuca de cocos si petale de trandafiri!

 

  Anul acesta am avut o noua provocare,sa pregatesc cozonaci fara nuca sa poata manca si cineva drag mie care nu poate manca nuca dar totusi sa fie nuca.Mi-a venit o idee si am pus-o in practica,am facut cozonaci cu nuca de cocos si multe petale de trandafiri,mi-au iesit o bunatate de cozonaci!

  Ingrediente pentru patru cozonaci:

  Ingrediente pentru aluat:

  -2 kg.faina de grau;

  -12 galbenusuri;

  -100 gr.drojdie proaspata;

  -1 litru lapte dulce de capra;

  -2 esente de rom;

  -200 gr.unt;

  -200 ml.ulei;

  -12 linguri zahar;

  -1 varf de cutit de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -750 gr.nuca de cocos;

  -2 portii de petale de tranfafiri de dulceata;

  -12 albusuri de ou;

  -12 linguri de zahar;

  -800 ml.lapte dulce de capra;

  -2 kg.rahat;

  -100 gr.cacao; 

  -2 oua pentru uns;

  -seminte de susan si mac pentru ornat;

  -50 ml.sirop de menta pentru uns dupa scos din cuptor. 

  Mod de preparare pentru aluat:

  Intr-un vas se pune drojdia, cam 300 ml.lapte dulce de capra caldut,cam 3 linguri de zahar si se omogenizeaza compozitia,dupa care se pun vreo 2 linguri de faina de grau,se amesteca usor si se lasa sa se odihneasca pana cand incepe sa creasca.

  -Intr-un vas mai mare se pune faina de grau,in mijloc se face o adancitura si acolo se toarna maiaua si se framanta un aluat punand pe rand galbenusurile mixate bine in cu restul de zahar,un strop de sare,estenta,unt,restul de lapte caldut si la final se adauga ulei putin cate putin si se framanta un aluat nu prea moale,nu prea tare,sa fie puse toate ingredientele mai sus mentionate,nici mai mult nici mai putin,asa va iesi un aluat usor de manipulat si usor de lucrat.Aluatul se framanta cat mai mult timp posibil,apoi se lasa sa creasca si sa isi dubleze volumul.

  Mod de preparare pentru umplutura:

  -Se incalzeste laptele de capra,sa fie chiar fierbinte si peste lapte se pune nuca de cocos si se amesteca usor.Se lasa sa se hidrateze.

  -Intr-un vas se pun albusurile,zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa.

  -Am avut un borcan de 800 gr. de petale de trandafiri puse din anul trecut si o portie de petale de trandafiri frecate cu sare de lamaie si pusa in punga la congelator.Petalele de la congelator le-am maruntit cu ajutorul unui tocator electric.Cele din borcan erau deja maruntite.

  -Peste spuma de albusuri se pune nuca de cocos hidratata,petalele de trandafiri cele de la borcan si cele de la congelator,cacao.Se omogenizeaza usor cu ajuotrul unei palete de lemn.

  -Se imparte aluatul in jumatate apoi fiecare jumatete se imparte in patru.Fiecare bucata se intinde pe masa de lucru si peste ea se pune crema,bucati de rahat,se ruleaza si se impletesc doua cate doua.

  -Se coc cate doi cozonaci in cuptor. 

  -In tavi se pune hartie de copt si cozonacii peste hartie si se lasa sa creasca frumos,dupa care se ung cu ou batut,se stropesc cu seminte de susan si mac si se dau la cuptorul incalzit deja pentru circa o ora la 180 grade.Cand sunt gata se scot si se ung cu un sirop din zahar si putina apa.Eu i-am uns cu sirop de menta facut in casa din toamna trecuta.

  Daca nu aveti petale de trandafiri puteti folosi esente pentru aroma,eu nu am mai folosit esenta deoarece nu am vrut sa stric aroma de la trandafirii de dulceata. 

 

  

 

 

   

Omleta cu urzici-#reteteusoare!

 

 

  Omleta cu urzici-#reteteusoare!

 

  Azi a fost o zi de miercuri si ca de obicei ne-am delectat cu ceva usor de facut si a fost si fara carne!Sotul meu mi-a cules o ladita cu urzici pe care am pregatit-o si am pus-o la congelator,asa vom avea multe urzici pe tot parcursul anului.Nu ca ar fi fost greu sa adunam si in alte dati chiar daca ele cresc mari,noi le putem cosi si cand cresc le putem culege, mie mi se pare ca primavara este momentul cand sunt pline de vitamine si pline de energie!

  Astazi am pregatit omleta cu urzici,un deliciu,nu altceva!

  Ingrediente:

  -10 oua de rata muta;

  -un castron de urzici;

  -1 lingurita sare;

  -2 linguri smantana;

  -1 varf de cutit de piper macinat; 

  -3 linguri ulei.

  Mod de preparare:

  -Se culeg urzicile,se clatesc cu multa apa si se pun intr-o oala la fiert dar nu se fierb ci doar se oparesc.

  -Se clatesc urzicile oparite cu apa rece si se toaca marunt.

  -Intr-un castron se pun ouale,sare dupa gust,smantana si se omogenizeaza bine compozitia cu ajutorul unui tel,apoi se adauga urzicile,se mai potriveste de sare,se poate pune si o lingurita de usturoi granulat,piper macinat,se omogenizeaza compozitia si se pune la prajit in tigaie.Se intoarce pe toate partile sa se prajesca bine.Se poate servi cu rosii murate sau cum le spun eu probiotice.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Apa de la urzici o folosesc la udat rasadurile sau ma clatesc pe cap cu ea,asa voi avea un par mai sanatos sau legumele mele vor fi mai viguroase!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne si daca la omleta mea nu va dati atunci va invit la masa la Daniel,la el veti gasi tot omleta dar in varianta olteneasca cu denumirea de clompi si tot meniul pentru o zi intreaga.

 

 

  

Supa de galuste-#reteteusoare!

 

 

  Supa de galuste-#reteteusoare!

 

  Este plin internetul de supa de galuste gata la plic,usor de pregatit si usor de savurat,doar eu am ramas in urma cu noutatile.Eram obisnuita sa pregatesc eu galustile si sa ma laud ca mi-au iesit moi si pufoase sau sa nu ma laud atunci cand imi ies tare ca fierul.Saptamana asta este una in care am multa treaba si am vazut ca cei de la Monte Banato au postat o provocare pe facebook sa pregatim celebrele  galuste si sa venim cu poze cu farfuria magica si am zis ca ar trebui si eu sa incerc,sa vad daca chiar ies asa de bune,pufoase si delicioase.Deci pentru azi a fost sa fie supa de galuste!

 Ingrediente:

 -1 plic galuste;

 -2 morcovi potriviti;

 -1 radacina de patrunjel;

 -1 radacina de pastarnac;

 -1 ceapa;

 -300 ml.suc de rosii;

 -2 linguri mari bulion de gogosari;

 -1 lingurita sare;

 -2,5 litri apa;

 -cateva fire de leustean verde; 

 -smantana;

 -ardei iuti la otet.

 Mod de preparare: 

 -Se curata ceapa,morcovul,pastarnacul,radacina de patrunjel,se toaca marunt si se pun la fiert cu apa si putina sare.Se lasa sa fiarba pana cand legumele sunt fierte bine.

 -Cand legumele sunt fierte se da focul la potrivit se mai adauga apa si se pun galustele la fiert,suc de rosii,bulion de gogosari si se potriveste de sare.Se lasa pe foc cam 3 minute de cand incepe sa fiarba,apoi se opreste focul,se adauga leustean tocat marunt,se pune capac pe oala si sa lasa timp de vreo 10 minute,apoi se pot servi cu putina smantana si ardei iuti,merge si o ceapa verde.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 Intr-adevar galustile au iesit moi,pufoase si absolut delicioase! 

 

Tarta cu aluat foietaj si legume-#reteteusoare!

 

 

  Tarta cu aluat foietaj si legume-#reteteusoare!

 

  Ingrediente:

  -1 foaie aluat foietaj;

  -1 ceapa;

  -1 morcov; 

  -3 catei de usturoi;

  -200 gr.mozzarella; 

  -1 dovlecel potrivit;

  -1/4 bucata telina;

  -1 ardei gras rosu;

  -300 gr.smantana pentru gatit; 

  -50 ml.ulei.

  Mod de preparare:

  -Se curata ceapa,se toaca si se pune la prajit in putin ulei.Cand este translucida se adauga peste ea toate legumele date prin blender,sare dupa gust,smantana,se omogenizeaza compozitia si se mai lasa la prajit in tigaie pana se inmoaie legumele,mestecand mereu in tigaie.

  -Se adauga mozzarella rasa si se omogenizeaza compozitia. 

  -Intr-o tava se pune foaia de aluat foietaj si peste foaie se intinde compozitia,apoi se da tava la cuptorul incalzit deja pentru circa 40 minute.Cand este gata se lasa sa se racoreasca putin si se poate servi.Sa veti pofta si la pofta dragilor! 

 

Tarta cu zucchini-retete usoare!

 

 

  Tarta cu zucchini-retete usoare!

 

  Ingrediente:

  -1 pachet de foi fine;

  -2 bucati zucchini potrivite;

  -500 gr.cascaval;

  -5 oua;

  -1 lingurita sare;

  -200 gr.smantana 30% grasime.

  Mod de preparare:

  -Se feliaza zucchini in felii subtiri.

  -Se ia cate o foaie de placinta si se stange sub forma de acordeon si se pune in tava yena.

  -Se pun felii de zucchini intre faliile foilor de placinta.

  -Se pun felii de cascaval pe langa feliile de zucchini.

  -Intr-un castron se pun ouale,sare,smantana si se omogenizeaza compozitia care se toarna in tava,in asa fel incat sa fie peste tot si se da tava la cuptorul incalzit deja la 180 grade pentru circa 50 minute sau pana este gata.Cand este gata se portioneaza si se poate servi.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

  Aceasta reteta face parte din categoria #miercureafaracarne. 

 

 

 

Farfurie picanta!

   Farfurie picanta!

 

  Am fost zilele trecute la un eveniment si am vazut in retetar o reteta pe care la alte restaurante nu am vazut,am vazut tigaie picanta si mi-a zis cineva ca ar fi o mancare foarte buna din piept de pui si carne de vita.Dar cum se zice ca la pomul laudat sa nu te duci cu sacul ca s-ar putea sa te intorci cu sacul gol sau cu el plin de altceva decat ti se promite.Asa am patit si eu,am comandat si mi s-a adus o farfurie cu bucatele de piept de pui si bucatele de carne de vita facute la gratar intr-un sos care nu era sos,era doar ulei cu niste bulion prajit si putin picant.Nu stiu cine ar putea manca atata ulei,de altfel pieptul si carnita de vita facute foarte bine.Ce nu mi-a placut a fost uleiul in exces si uite asa m-am gandit ca as putea pregati si eu acasa ceva care sa semene cu ce am comandat dar sa fie mai comestibil!

  Ingrediente:

  -1 piept de pui(circa 1 kg);

  -2 linguri ulei;

  -1 lingurita sare;

  -1 ceapa mare;

  -300 ml.apa;

  -cateva fire de rozmarin; 

  -300 ml.suc de rosii;

  -4 linguri mari de dulceata de ardei iute;

  -cateva fire de leustean,

  Mod de preparare:

  -Se portioneaza pieptul de pui ca pentru gratar,apoi se taie in felii de cam 3-4 cm.,se asezoneaza de sare si se pun la prajit in tigaie gril.Se prajesc pe ambele parti.Intre timp se curata o ceapa mare,se toaca,se da mai la o parte bucatile de piept de pui si se pune ceapa la prajit.

  -Se rumeneste bine ceapa,apoi se toarna o cana de apa peste ceapa si piept si se mai adauga si suc de rosii,cateva fire de rozmarin si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand scade apa si ramane doar sucul de rosii,adica sa ramana un sos mai grosut ca consistenta.Se opreste focul si se pun portii in farfurii,mie mi-au iesit patru portii consistente.Peste mancare se adauga cate o lingura de dulceata de ardei iute si cateva fire de leustean verde.La mine abia ce a iesit din pamant leusteanul si are o aroma de te da pe spate.Se serveste cu paine de casa proaspata.A fost un adevarat deliciu.Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

 

Clatite la cuptor!

 

 

  Clatite la cuptor!

  Ingrediente pentru clatite:

  -500 ml.lapte dulce de capra:

  -3 oua;

  -1 praf de sare.

  Ingrediente pentru umplutura:

  -1 piept de pui;

  -1 morcov;

  -1 felie de branza de capra;

  -200 gr.smantana;

  -2 oua;

  -100 gr.unt;

  -300 gr.cascaval ras;

  -400 ml.suc de rosii.

  Ingrediente pentru sosul de usturoi:

  -cativa catei de usturoi;

  -100 gr.smantana;

  -1 strop de sare;

  -1 lingura ulei de masline;

  -1 lingura mustar dulce.

  Mod de preparare pentru clatite:

  -Intr-un vas se pun ouale,putina sare si se mixeaxa pret de cateva minute.Peste ouale mixate se adauga lapte dulce de capra,nu este necesara fierberea,se mixeaza bine si se fac clatite intr-o tigaie fierbinte care a fost unsa cu ulei.

  -Se pune pieptul de pui cu morcovul la fiert cu apa si putina sare.

  -Se baga la blender pieptul de pui si morcovul fierte si se blenduiesc pana devine totul pasta.Peste pasta se pune branza de capra sfaramitata,smantana,doua oua si se omogenizeaza compozitia.

  -Se umplu clatitele cu compozitie,se ruleaza si se adeasza in tava yena.Peste clatite se toarna unt topit,suc de rosii,cascaval ras si se da tava la cuptorul incalzit deja la 180 grade pana cand se rumeneste cascavalul.

  -Se face sos de usturoi din catei de usturoi,smantana,ulei de masline,mustar dulce si se serveste impreuna cu clatitele.